Déjese llevar por el Menú Signature, una experiencia gastronómica excepcional orquestada por la chef estrella Michelin Julia Sedefdjian. Esta experiencia de degustación de 7 tiempos destaca los productos locales sublimados por el talento y la creatividad de nuestra chef.
Les cagades
Despierte sus sentidos con una selección de aperitivos creativos, un preludio gourmet a esta sinfonía culinaria.
Entrées
Yema de huevo crujiente, merluza y eglefino marinados, puerros en vinagreta picante: saborea un entrante que combina la delicadeza del pescado con la riqueza de la yema de huevo, realzado por una vinagreta de algas yodada.
Poisson
"Bouillabaieta 2.0" - Hinojo y condimento rouille, jugo de bullabesa, pulpo en salsa de perejil: nuestra interpretación moderna de la bullabesa, con pulpo, hinojo y una rouille renovada.
Viande
Silla de cordero rellena, paletilla confitada con especias, guisantes y aguaturmas: un viaje al corazón de los sabores con este plato insignia que combina cordero en dos texturas, acompañado de verduras de primavera.
TROU NIÇOIS
Profitez d'une pause rafraîchissante avec ce grand classique de la cuisine niçoise, revisité par Julia Sedefdjian.
Dessert
Higos Boujassotte, cremoso de amaretto, shortbread, frutos rojos y sorbete de remolacha
ACCORD METS & VINS - Tarif : 80€
Pour sublimer chaque étape de cette odyssée, notre équipe vous propose un accord mets-vins composé de 4 verres, spécialement sélectionnés pour révéler toutes les subtilités des créations de la cheffe.
