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Despierte sus sentidos con una selección de aperitivos creativos, un preludio gourmet a esta sinfonía culinaria.

Yema de huevo crujiente, merlán marinado y eglefino ahumado, puerros con vinagreta intensa: disfrute de un entrante que combina la delicadeza del pescado con la untuosidad de la yema de huevo, realzado por una vinagreta de algas con notas marinas.

“Bouillabaieta 2.0” - Hinojo y condimento rouille, jugo de bouillabaisse, pulpo con ajo y perejil: nuestra interpretación moderna de la bouillabaisse, protagonizada por el pulpo, el hinojo y una rouille reinterpretada.

Suprema de ave del sudoeste de Francia asada, chalotas con chile de Urfa, broccoletti y jugo reducido.

Disfrute de una pausa refrescante con este gran clásico de la cocina nizarda, reinterpretado por Julia Sedefdjian.

Higos Boujassotte, cremoso de amaretto, sablé, sorbete de frutos rojos y remolacha

Para realzar cada etapa de esta odisea gastronómica, nuestro equipo le propone un maridaje de platos y vinos compuesto por copas de vino y una copa de Extra Brut ESSENTIEL by BAIETA, especialmente seleccionados para revelar todos los matices de las creaciones de la chef.

Un maridaje de platos y champagnes compuesto por cinco cuvées de la Colección Piper-Heidsieck, concebido para resaltar la armonía y la precisión de cada plato.