Une symphonie culinaire en 5 temps - 120€ (hors boissons)
Menu Signature
Laissez-vous emporter par le Menu Signature, une expérience gastronomique d'exception orchestrée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian. Cette expérience gustative en 5 temps met à l'honneur les produits du terroir sublimés par le talent et la créativité de notre cheffe.
LES CAGADES
Éveillez vos sens avec une sélection d'amuse-bouches créatifs, prélude gourmand à cette symphonie culinaire.
ENTRÉE
Jaune d'œuf croustillant, merlan mariné & haddock, poireaux en vinaigrette relevée : savourez une entrée alliant la délicatesse du poisson et la richesse du jaune d'œuf, rehaussée par une vinaigrette d'algues iodée.
POISSON
"Bouillabaieta 2.0" - Fenouil & condiment rouille, jus de bouillabaisse, poulpe en persillade : notre interprétation moderne de la bouillabaisse, mettant en scène le poulpe, le fenouil et une rouille revisitée.
VIANDE
Suprême de volaille du sud-ouest rôti, échalotes au piment d'Urfa, brocoletti et jus réduit.
TROU NIÇOIS
Profitez d'une pause rafraîchissante avec ce grand classique de la cuisine niçoise, revisité par Julia Sedefdjian.
DESSERT
Figues Boujassotte, crémeux à l’amaretto, sablé, sorbet aux fruits rouges et betterave
ACCORD METS & VINS - Tarif : 80€
Pour sublimer chaque étape de cette odyssée, notre équipe vous propose un accord mets-vins composé de 4 verres, spécialement sélectionnés pour révéler toutes les subtilités des créations de la cheffe.
