Une symphonie culinaire en 5 temps - 120€ (hors boissons)
Menu Signature
Laissez-vous emporter par le Menu Signature, une expérience gastronomique d'exception orchestrée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian. Cette expérience gustative en 5 temps met à l'honneur les produits du terroir sublimés par le talent et la créativité de notre cheffe.
LES CAGADES
Éveillez vos sens avec une sélection d'amuse-bouches créatifs, prélude gourmand à cette symphonie culinaire.
ENTRÉE
Jaune d'œuf croustillant, merlan mariné & haddock, poireaux en vinaigrette relevée : savourez une entrée alliant la délicatesse du poisson et la richesse du jaune d'œuf, rehaussée par une vinaigrette d'algues iodée.
POISSON
"Bouillabaieta 2.0" - Fenouil & condiment rouille, jus de bouillabaisse, poulpe en persillade : notre interprétation moderne de la bouillabaisse, mettant en scène le poulpe, le fenouil et une rouille revisitée.
VIANDE
Suprême de volaille du sud-ouest rôti, échalotes au piment d'Urfa, brocoletti et jus réduit.
DESSERT
Figues Boujassotte, crémeux à l’amaretto, sablé, sorbet aux fruits rouges et betterave
ACCORD METS & VINS - Tarif : 55€
Pour sublimer chaque étape de cette odyssée, notre équipe vous propose un accord mets-vins composé de 4 verres, spécialement sélectionnés pour révéler toutes les subtilités des créations de la cheffe.
