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Menu Signature

Une symphonie culinaire en 5 temps - 130€ (hors boissons)

Menu Signature

Laissez-vous emporter par le Menu Signature, une expérience gastronomique d'exception orchestrée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian. Cette expérience gustative en 5 temps met à l'honneur les produits du terroir sublimés par le talent et la créativité de notre cheffe.

  • LES CAGADES

    Éveillez vos sens avec une sélection d'amuse-bouches créatifs, prélude gourmand à cette symphonie culinaire.

  • ENTRÉE

    Jaune d'œuf croustillant, merlan mariné & haddock, poireaux en vinaigrette relevée : savourez une entrée alliant la délicatesse du poisson et la richesse du jaune d'œuf, rehaussée par une vinaigrette d'algues iodée.

  • POISSON

    "Bouillabaieta 2.0" - Fenouil & condiment rouille, jus de bouillabaisse, poulpe en persillade : notre interprétation moderne de la bouillabaisse, mettant en scène le poulpe, le fenouil et une rouille revisitée.

  • VIANDE

    Suprême de volaille du sud-ouest rôti, échalotes au piment d'Urfa, brocoletti et jus réduit.

  • TROU NIÇOIS

    Profitez d'une pause rafraîchissante avec ce grand classique de la cuisine niçoise, revisité par Julia Sedefdjian.

  • DESSERT

    Figues Boujassotte, crémeux à l’amaretto, sablé, sorbet aux fruits rouges et betterave

  • ACCORD METS & VINS - Tarif : 85€

    Pour sublimer chaque étape de cette odyssée, notre équipe vous propose un accord mets-vins composé de verres de vin et une coupe d’Extra Brut ESSENTIEL by BAIETA, spécialement sélectionnés pour révéler toutes les subtilités des créations de la cheffe.

  • ACCORD METS & CHAMPAGNES – Tarif : 115€

    Un accord mets & champagnes composé de cinq cuvées de la Collection Piper-Heidsieck, pensé pour souligner l’harmonie et la précision de chaque plat.

  • ACCORD METS & BOISSONS SANS ALCOOL - Tarif : 80€

    Un accord mets & boissons sans alcool composé des créations Tempera, signées Mauro Colagreco, imaginées pour accompagner avec finesse et équilibre la précision du menu Signature.

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