Menu Signature
Une symphonie culinaire en 4 temps - 110€ (hors boissons)
Menu Signature
Laissez-vous emporter par le Menu Signature, une expérience gastronomique d'exception orchestrée par la cheffe étoilée Julia Sedefdjian. Cette expérience gustative en 4 temps met à l'honneur les produits du terroir sublimés par le talent et la créativité de notre cheffe.
- LES CAGADESÉveillez vos sens avec une sélection d'amuse-bouches créatifs, prélude gourmand à cette symphonie culinaire.
- ENTRÉEJaune d'œuf croustillant, merlan mariné & haddock, poireaux en vinaigrette relevée : savourez une entrée alliant la délicatesse du poisson et la richesse du jaune d'œuf, rehaussée par une vinaigrette d'algues iodée.
- POISSON"Bouillabaieta 2.0" - Fenouil & condiment rouille, jus de bouillabaisse, poulpe en persillade : notre interprétation moderne de la bouillabaisse, mettant en scène le poulpe, le fenouil et une rouille revisitée.
- VIANDESuprême de volaille du sud-ouest rôti, échalotes au piment d'Urfa, brocoletti et jus réduit.
- DESSERTFraises Candice et compotée de rhubarbe, sablé à la vanille de Madagascar, sorbet shizo : terminez en beauté avec un dessert associant la fraîcheur des fraises, l'acidulé de la rhubarbe et la douceur vanillée, ponctué par la note surprenante du shizo
- ACCORD METS & VINS - Tarif : 55€Pour sublimer chaque étape de cette odyssée, notre équipe vous propose un accord mets-vins composé de 4 verres, spécialement sélectionnés pour révéler toutes les subtilités des créations de la cheffe.